Napjaink leggyakoribb és legnépszerűbb gabonafajtája a búza, pontosabban az abból készült finomított fehér liszt. Mire figyeljünk oda és mennyit fogyaszthatunk belőle?

A teljes kiőrlésű gabonák esetén végzett kutatások szerint a bennük található fitonutriensek (fitonutriensek növényi eredetű ételeinkben található jótékony hatású vegyületek), ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok csökkentik a szívbetegségek, az agyvérzés és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Jó hatással vannak az emésztésre, csökkentik az elhízás- és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A búzaszemnek csak a belső részét használják fel

A feldolgozás során eltávolítják a gabonamag csíráját és héját, ezáltal pedig elveszíti a vitaminokat és ásványi anyagokat, illetve a rosttartalom szinte egészét. Különösen a teljes kiőrlésű gabonaalapú élelmiszerek jó forrásai a B1-, B2-, B6-vitaminnak és vérképzésben nélkülözhetetlen folsavnak.

Napi 90 gramm az egészség védelmében

Ahhoz, hogy a napi 90 gramm mennyiséget biztosítsuk a szervezetünk számára, az alábbiakat fogyasszuk:

3 vékony szelet teljes kiőrlésű kenyér

1 ½ vastag szelet teljes kiőrlésű kenyér

1 csésze teljes kiőrlésű zab

1 csésze teljes kiőrlésű gabonapehely

½ csésze barna- vagy vadrizs (előfőzve az adag 195g/nap)

½ csésze quinoa

Kezdésnek cseréljük le a reggeli fehér lisztes pékárunkat – amit akár saját magunk is elkészíthetünk otthon – teljes kiőrlésű társára. Érdemes arra figyelnünk, hogy a teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel s néhánynak kesernyésebb a liszt íz világa. Ha ebédre tésztát készítünk köretként, akkor főzzünk bátran durum-, tönköly- vagy, teljes kiőrlésű tésztát. Érdemes a fehér riszt is lecserélni barnára, bár ha rizst fogyasztunk, akkor a rost- és ásványi-anyag tartalma, illetve a benne található vitaminok miatt érdemes basmati rizst fogyasztanunk.

A teljes kiőrlésű termékekkel egészségesen és fitten indíthatjuk a napot, arról nem is beszélve, hogy ízletes és meleg főételt is tudunk készíteni belőle. A süteményt se vessük el teljesen, bár a cukrot érdemes más, természetes édesítőszerre cserélni.

Még több jótékony hatást érhetünk el, ha napi 225 gramm teljes kiőrlésű gabonát fogyasztunk. 90 gramm=0,375 csésze; 225 gramm=1 csésze